2021年1月嘉善的天气通常较为寒冷，气温在0°C到10°C之间，有时会有雨雪天气。由于是冬季，嘉善的植物生长较为缓慢，大部分花卉都处于休眠状态。

至于嘉善花海在十月份的情况，嘉善花海位于中国浙江省嘉兴市嘉善县，是一个以花卉为主题的旅游景区。在十月份，嘉善花海可能会有以下花卉盛开：

1. 菊花：菊花是秋季的代表花卉，十月份正值菊花盛开季节。

2. 芍药：芍药花色艳丽，花期较长，也是秋季常见的花卉之一。

3. 紫薇：紫薇花在秋季依然盛开，花朵小巧玲珑，色彩丰富。

4. 紫罗兰：紫罗兰在秋季也能看到，花朵小巧，香气浓郁。

需要注意的是，具体的花卉盛开情况会受到天气、土壤等因素的影响，建议在计划前往嘉善花海之前，查看当地的天气预报和景区公告，以便更好地安排行程。