"狐仙要香火"这个说法来源于中国民间信仰，指的是人们认为狐仙（一种民间传说中的神灵）需要香火供奉来维持其存在和力量。这里的“香火”指的是烧香和燃灯，是人们对神灵进行祭拜的一种方式。

至于狐仙应该上几根香，这并没有一个固定的标准。在民间信仰中，人们通常会根据个人的信仰程度、经济条件以及当地的风俗习惯来决定。有些人可能会上三根香，因为在中国传统文化中，三是一个吉祥的数字，象征着天、地、人三才；也有些人可能会上九根香，因为九在传统文化中代表长久和尊贵。总之，上香的数量没有固定的规定，主要是出于对狐仙的敬意和信仰。