属鼠的老人在2021年的健康运势总体来说是比较平稳的。以下是一些具体的分析：

1. **身体健康状况**：属鼠的老人在2021年可能会遇到一些小病小痛，但总体来说，健康状况稳定。建议保持良好的生活习惯，如规律作息、合理饮食和适量运动。

2. **精神状态**：2021年对属鼠的老人来说，精神状态相对较好。他们可能会感到心情愉悦，与家人和朋友的关系更加和谐。

3. **饮食建议**：在饮食方面，属鼠的老人应多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼、肉、蛋、奶、蔬菜和水果等。同时，要避免过量摄入油腻、辛辣和生冷的食物。

4. **运动建议**：适量运动对属鼠的老人来说非常重要。可以选择散步、太极拳、瑜伽等运动方式，以增强体质，提高免疫力。

5. **注意事项**：在日常生活中，属鼠的老人要特别注意以下几点：

- 避免过度劳累，保证充足的睡眠。

- 注意个人卫生，预防感冒等呼吸道疾病。

- 避免长时间接触电磁辐射，如手机、电脑等。

- 定期进行体检，及时发现并治疗疾病。

总之，属鼠的老人在2021年的健康运势相对较好，但仍然需要关注自己的身体状况，保持良好的生活习惯，以保障身体健康。