小苏打可以用以下物质代替：
泡打粉：
泡打粉主要成分是小苏打，并添加了一些酸性原料和玉米淀粉。在食物制作中，泡打粉可以代替小苏打，尤其是在需要快速发酵的情况下。
酵母粉：
酵母粉含有活性酵母，可以帮助面粉等食材发酵，因此在没有小苏打时也可以用酵母粉代替。
食用碱：
在一些情况下，食用碱也可以作为小苏打的替代品，尽管它的用途和小苏打有所不同。
无铝泡打粉：
这是一种不含铝的化学膨松剂，主要成分也是碳酸氢钠和玉米淀粉，可以替代小苏打使用。
醋：
醋中的醋酸可以和碱性物质反应产生二氧化碳，因此可以用作小苏打的替代品，尤其是在需要酸性环境的应用中。
酸果汁或柠檬汁：
这些液体中含有的有机酸能与碱性物质如小苏打反应，产生二氧化碳，因此也可以作为替代品。
选择合适的替代品时，需要考虑具体的应用场景和所需的化学反应。例如，在烘焙中，泡打粉因其快速发酵的特性通常是小苏打的优选替代品。而在需要调整酸碱平衡或缓解胃酸过多的情况下，小苏打的其他用途可能需要其他类型的替代品。
请根据您的具体需求选择合适的替代品