杨桃的成熟可以通过以下方法来判断：
颜色变化
若杨桃的颜色为绿色，则通常表示它还没有成熟。
当杨桃的颜色变为黄绿色或黄中带绿时，说明它刚开始成熟。
杨桃完全变成黄色时，通常表示它已经完全成熟。
手感判断
成熟的杨桃捏起来应该是软硬适中且富有弹性。
如果捏起来感觉硬，则可能尚未成熟。
如果捏起来过于软，可能已经熟透，此时需要注意其保存期限，因为过熟的杨桃容易腐烂。
请根据这些标准来判断杨桃的成熟度。需要注意的是，成熟的杨桃口感通常更清甜，但果皮会变得脆弱，所以建议在变黄后的2-3天内食用以保持最佳口感和新鲜度