牛肉丸和牛筋丸各有其独特的口感和营养成分，哪个更好吃主要取决于个人的口味偏好。
口感方面
牛肉丸：口感细腻，肉质嫩滑，汁水丰富，适合喜欢鲜嫩口感的人。
牛筋丸：因为有肉筋，口感更有嚼劲，弹性十足，适合喜欢有嚼劲食物的人。
营养成分方面
牛肉丸：牛肉含量高，铁元素丰富，适合需要补充铁质的人群。
牛筋丸：含有较多的胶原蛋白和氨基酸，对美容养颜和增强皮肤弹性有益。
制作方法和食用方式
牛肉丸：通常直接食用或煮汤，制作过程中需要将牛肉捶打成黏手肉泥，挑出嫩筋以保持口感细腻。
牛筋丸：适合炖煮或烧烤，制作时将牛筋切成小块后加入调料腌制，蒸熟后食用。
价格方面
牛肉丸：价格通常比牛筋丸稍高，因为牛肉的成本较高。
建议
如果你喜欢细腻的口感和较高的铁元素含量，牛肉丸是更好的选择。
如果你更注重胶原蛋白和氨基酸等营养成分的摄入，或者喜欢有嚼劲的食物，牛筋丸会更适合你。
可以根据个人口味和需求，尝试两种丸子，找到最适合自己的那一款。