江苏和湖南都是中国的重要省份，但在经济总量和发展水平上存在一些差异。
经济总量
江苏的经济总量较高，2023年地区生产总值达到12.6万亿元人民币，位居全国第二。
湖南的经济总量相对较低，2023年地区生产总值为5.47万亿元人民币，位居全国第十。
发展水平
江苏在多个方面表现较为突出，特别是在苏南地区，人民非常富裕，拥有南京、苏州、无锡和昆山等特大城市。
湖南在教育和某些特定领域（如农业）较为发达，但整体上在经济总量和人均收入方面与江苏有较大差距。
未来潜力
江苏作为国内最早一批建设的省份，拥有较为完善的基础设施和较强的经济实力，未来仍有较大的发展潜力。
湖南近年来也在加快经济发展，尤其是通过“一主演两幅”的发展模式，取得了显著成效，但与江苏相比，仍需更多时间和努力来缩小差距。
综合来看，江苏在经济总量和发展水平上明显优于湖南。然而，湖南在教育和农业等领域仍具有其独特的优势和发展潜力。具体哪个省份更发达，还需结合具体指标和实际情况进行综合评估。