受托加工物资不属于企业的存货。根据企业会计制度的规定，受托加工物资不符合存货资产确认的条件，因此不能确认为存货资产。受托方对受托加工物资具有保管的责任，但并不拥有所有权，通常不将其计入存货账目。
受托加工物资通常是指企业接受外来原材料进行加工装配业务所收到的原材料、零件等，这些物资应单独设置“受托加工来料”备查科目和相关的材料明细账，核算其收发结存数额，但不包括在受托方“存货”项目的核算范围内。
需要注意的是，在某些特定情况下，例如委托方未能按约支付加工费或未提取已加工的货物，受托方可能行使留置权，将物资转为企业存货。然而，这并不改变受托加工物资在一般情况下不属于存货的事实