生抽好还是老抽好

生抽和老抽各有其特点和适用场景：

生抽

颜色：较浅，红褐色。

味道：鲜美，咸味重，提味。

用途：适合炒菜、凉拌菜等，保持菜肴原色，增加鲜味和香气。

老抽

颜色：较深，棕褐色，有光泽。

味道：鲜美微甜，上色能力强。

用途：适合红烧肉、烤鱼等需要上色和增香的菜肴。

总结

炒菜：推荐使用生抽，以保持菜肴色泽和鲜味。

上色：推荐使用老抽，以增加菜肴色泽和风味。

根据您的具体烹饪需求和口味偏好，可以选择适合的酱油类型。