杭州菜有哪些

杭州菜，也被称为杭帮菜，是中国传统浙江菜系中的重要组成部分。以下是一些著名的杭州菜品：

西湖醋鱼：

以西湖草鱼为主料，独特的酸甜口感，鱼肉鲜嫩。

龙井虾仁：

选用新鲜河虾与龙井茶炒制，虾仁鲜嫩，茶香四溢。

东坡肉：

以五花肉为主料，红烧炖煮，色泽红亮，肥而不腻。

叫化童鸡：

用嫩母鸡填料后，用荷叶和绍兴酒脚料包裹，炭火煨烤，鸡肉酥嫩。

干炸响铃：

外皮酥脆，内质鲜嫩。

宋嫂鱼羹：

南宋时期的一道名菜，以鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，加入配料烩制。

排面 、 油爆虾、 番茄锅巴、 火腿蚕豆、 火踵神仙鸭、 鱼头豆腐、 西湖莼菜汤等也是杭州的传统名菜。

稻草鸭：

以北京鸭和汾酒腌制后，用稻草烟熏，肉质酥烂而形不变。

明珠香芋饼、 莲藕炝腰花、 手撕鸡、 钱江肉丝、 金牌扣肉等也是新版杭州名菜。

这些菜肴不仅色香味俱佳，而且每道菜背后都有其独特的文化故事和传说，是体验杭州饮食文化的重要组成部分