核桃的品种分类方式多样，可以根据不同的标准进行划分。以下是几种常见的分类方式及主要品种：
按产地分类
陈仓核桃
阳平核桃
野生核桃
按成熟期分类
夏核桃
秋核桃
按果壳光滑程度分类
光核桃
麻核桃
按果壳厚度分类
薄壳核桃
厚壳核桃
按用途分类
食用品种（如棉核桃）
文玩核桃（如狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头）
其他分类方式
早实品种（如中核1号、中核2号、中核3号）
晚实品种
新品种（如新萃丰、新早丰、新新2号、新巨丰）
具体品种介绍如下：
露仁缩核桃、 夹核桃、 穗状核桃和 隔年核桃。
秋子核桃：主要在东北，特征是有明显的六条楞。
麻核桃：包括狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头等，主要分布在河北、天津、山西和北京的部分山区。
铁核桃：表面有类似花生皮样的纹路，主要品种有蛤蟆头、元宝、铁球、异型等，适合初学者。
棉核桃：皮薄仁大，表面较平整，纹路很浅。
楸子：包括鸭子嘴儿、鸡嘴儿、子弹头儿、枣核等，主要品种有异型如双联体、三棱儿、四棱儿等。
这些品种在形状、纹理、大小和用途上各有特点，爱好者可以根据个人喜好和需求进行选择。建议在购买时，注意品种的真伪和品质，以确保购买到满意的核桃。