低筋面粉和蛋糕粉的主要区别在于它们的定义和用途：
定义
低筋面粉：水分含量在13.8%，粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
蛋糕粉：是低筋面粉的一种，通常指经过特殊处理，如氯气处理，以降低酸价，有利于蛋糕组织和结构的低筋面粉。
用途
低筋面粉：适合制作需要松软、体积膨大、表面平整的蛋糕，如海绵蛋糕。
蛋糕粉：除了适合制作蛋糕外，有些蛋糕粉可能含有小麦淀粉和乳化剂等，以便于制作蛋糕时更加容易成功。
种类
低筋面粉：在国外，低筋面粉除了蛋糕粉外，还有派粉，派粉的筋度比蛋糕粉稍高，但都属于低筋面粉。
原料
低筋面粉：主要原料是面粉。
蛋糕粉：主要原料也是小麦粉，但可能含有其他添加剂和原料。
总结来说，低筋面粉和蛋糕粉本质上是相同的，都是指蛋白质含量较低的面粉，适合制作需要松软口感的糕点。蛋糕粉可以视为低筋面粉的一种特定类型，而低筋面粉是一个更广泛的分类。