老肉片通常指的是猪肩部的梅花肉，这部分肉质鲜嫩，瘦肉占比高，且含有细细的肥肉丝，使得肉质在烹饪过程中既不会过于油腻，又能保持嫩滑的口感。老肉片在火锅中非常受欢迎，因为它久煮不老，能够充分吸收火锅底料的味道。
肉质：老肉片取自猪肩部的梅花肉，肉质鲜嫩，瘦肉占比约90%，脂肪交错其中，使得口感既嫩又香。
烹饪：适合长时间煮炖，久煮后肉质松软，更容易入味。
食用：火锅中常见，切得较厚，需煮较长时间至熟透入味。
营养价值：瘦猪肉含有较高的蛋白质，低脂肪，适合追求健康饮食的消费者。
老肉片因其独特的口感和烹饪方式，成为了许多食客喜爱的食材，尤其是在火锅中。