要煮烂猪大肠，您可以按照以下步骤进行：
清洗：
首先，将猪大肠彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。
浸泡：
将清洗干净的猪大肠浸泡在清水中1-2小时，让其吸水膨胀。
焯水：
将浸泡好的猪大肠放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段以增香去腥。
炖煮：
将焯水后的猪大肠放入锅中，加入足够的水、适量的盐、姜片、葱段、八角和料酒。开大火煮沸后，转小火慢炖。炖煮的时间根据猪大肠的厚度和个人的口感喜好而定，一般需要1-2小时。
检查熟度：
在炖煮过程中，可以用筷子或叉子轻轻戳一下大肠的内壁，如果很容易穿透，说明大肠已经煮烂。
冷却切片：
煮至软糯的猪大肠放入冷水中冷却，待其冷却至室温后，切成适当大小的段，即可食用。
请根据个人口味和具体做法微调时间和调料，祝您烹饪愉快!