水实验的真实性存在争议，以下是相关信息的梳理：
江本胜博士的水结晶实验
实验声称通过观察水的结晶形态可以了解水的“记忆”，即水能感知到外界的信息并作出反应。
实验方法包括将水冷冻后观察其结晶形态，并声称某些信息（如“善良”、“感谢”等）能让水结晶成美丽的图形，而负面信息则导致结晶形态丑陋。
然而，该实验受到了科学界的质疑，许多人认为其结果无法用科学原理解释，且实验方法存在选择性呈现结果的问题。
生气水实验
这个实验声称将水煮沸后迅速冷却，然后观察会产生的气泡和冒烟现象，暗示水能“感知”到生气。
但实际上，这些现象是由于实验者添加了化学物质（如食用碱或食用酸）造成的，并非水本身的现象。
公众观点和实验争议
有人认为水实验是真的，并声称通过实践发现其真实性，而有人则持怀疑态度，认为没有科学根据。
批评者指出，江本胜博士的实验结果有选择性呈现，并且缺乏严谨的科学验证。
实验室中的水实验
在科学实验室中，确实会进行水的相关实验，如灭菌、去离子等，但这些实验与江本胜博士的声称是不同的科学过程。
总结来说，江本胜博士的水结晶实验并没有得到广泛的科学认可，其结果和方法受到了质疑。而其他一些声称观察到的水反应现象，如生气水实验，被揭示为有科学解释的化学现象，并非水本身的行为。因此，水实验的真实性是有争议的，不能一概而论