煮方便面时，建议使用 热水下锅。以下是使用热水煮方便面的好处：
口感更佳：
热水下锅可以使面条更快地变软，同时保持其劲道口感。冷水下锅会导致面条浸泡在水中过久，变得软烂，失去弹性和口感。
味道更浓郁：
在热水中放入调味料，可以让调味料更好地与面饼融合，提升泡面的鲜味和香味。
节省时间：
热水下锅可以缩短煮制时间，使方便面更快地煮熟，从而节省能源和时间。
更好地吸收调料：
热水可以使面条更迅速地吸收调料包中的味道，使味道更加均匀。
避免面坨：
冷水下锅会导致面条在加热过程中膨胀，容易出现面坨，影响口感和外观。
综上所述，为了获得更好的口感和味道，煮方便面时应该选择热水下锅。如果喜欢软糯的口感，可以选择在面条煮软后放入调料包，再倒入一些热水继续煮至沸腾。