江西最大的养牛基地位于 高安。高安市以其丰富的草料资源和适宜的气候条件，成为江西省内重要的肉牛养殖基地。近年来，高安市在肉牛养殖产业方面取得了显著的发展，吸引了大量投资者和养殖企业前来入驻。
具体来说，高安市以其得天独厚的地理优势和资源优势，已经成为江西省乃至全国重要的肉牛养殖基地。该地区的养牛产业已经形成了完整的产业链，涵盖了肉牛的养殖、加工和销售等各个环节。同时，高安市还积极推动养牛产业的绿色循环发展，通过引进先进的养殖技术和设备，提高养殖效率和产品质量。
此外，虽然赣州和石城县也在养牛方面有一定的发展，但相较于高安市，其养牛规模和影响力相对较小。例如，赣州主要侧重于奶牛养殖，而石城县则主要发展鳗鱼养殖业。
因此，综合以上信息，可以确定高安是江西最大的养牛基地。如果您有意在江西投资养牛产业，高安市无疑是一个值得考虑的首选之地。