姜薯和山药是两种不同的植物，尽管它们都属于薯蓣科，并且都是块茎类植物，但它们在外观、口感和营养成分等方面存在一些差异。
产地不同
姜薯主要产于中国广东省汕头市潮阳区，而山药的产地则主要分布在中国的河南、江苏、广西、湖南等地。
外观差异
姜薯的块茎通常是球形或椭圆形，外皮颜色较浅，表面光滑；山药的块茎则通常是长条形，外皮颜色较深，表面有许多细小的根须。
口感区别
姜薯的口感脆嫩，味道清香，类似马蹄；山药的口感则更加细腻，味道香甜，煮熟后质地软糯。
营养成分
尽管两者都含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，但姜薯的淀粉含量相对较低，而山药的淀粉含量相对较高。
因此，可以明确地说，姜薯不是山药