自制月饼的保质期因馅料、制作方法和保存条件等因素而异。以下是一些参考信息：
软馅月饼：
含有较多水分，通常保质期为7至10天。
硬馅月饼：
水分较少，不易变质，保质期约为1个月。
水果馅料：
保质期约一个月左右。
豆沙、红枣等糖类馅料：
保质期相对较长。
冰皮月饼：
在常温下最多保质2小时，冷藏可延长至几天。
广式月饼：
自炒馅料约7-10天，成品馅料约20天，放凉后脱氧剂包装约20天，热包装约1个月，密封脱氧剂冷冻半年，密封冷藏3天，密封冷冻7天。
桃山皮月饼：
密封常温约3天，密封脱氧剂冷藏约7天。
建议在制作后尽快食用，如果不能立即食用，应存放在冰箱冷藏，并注意检查月饼的状态，一旦发现有变质迹象，请立即丢弃。冷冻也是一种选择，但可能会影响口感。