蔬菜的种类繁多，常见的可以分为以下几类：
1. 叶菜类：
白菜
菠菜
油菜
卷心菜
苋菜
韭菜
蒿菜
香菜
芥菜
芥兰
茴香
2. 根茎类：
萝卜
马铃薯
藕
甘薯
山药
芋头
茭白
苤蓝
慈姑
洋葱
生姜
大蒜
蒜薹
韭菜花
大葱
韭黄
3. 瓜类与茄果类：
冬瓜
南瓜
西葫芦
丝瓜
黄瓜
茄子
西红柿
苦瓜
辣椒
玉米
小瓜
4. 鲜豆类：
豌豆
四季豆
扁豆
5. 菌类：
香菇
金针菇
猴头菇
木耳
6. 其他：
海带
土豆
莲子
竹笋
这些蔬菜各具特色，包含了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对维持健康非常重要。您可以根据个人口味和营养需求选择不同的蔬菜进行搭配食用