棕榈油是由油棕树的棕榈果压榨而成，这种果实主要生长在热带地区，如东南亚的马来西亚和印度尼西亚。棕榈果包含果肉和果仁，传统上所说的棕榈油主要指从果肉中压榨出的油。棕榈油具有独特的香味，橙红或暗红色，常温下呈半固态，这使得它在食品加工中非常受欢迎，尤其是在高温烹饪如煎炸和爆炒中。棕榈油含有较高的饱和脂肪酸，使其在高温下稳定，并且不含胆固醇和反式脂肪酸。
棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，广泛应用于餐饮业、食品工业和油脂化工业。棕榈油的生产流程包括油料筛选、除杂、粉碎、炒制、压榨、过滤、精炼和灌装等步骤。
需要注意的是，棕榈油和棕榈仁油虽然都来源于棕榈果，但它们的成分不同，棕榈油主要含有棕榈酸和油酸，而棕榈仁油主要含有月桂酸。