旺火是什么意思

旺火通常指的是在烹饪中使用的火势旺盛的烹饪火源，具体特点如下：

旺火：也称为大火、急火或武火，特点是火柱伸出锅边，火焰高且稳定，火色蓝白色，热度高，适合快速烹煮，如生炒、滑炒、爆等烹饪方法。

旺火的使用不仅能够加快烹饪速度，还能较好地保留食材的新鲜度和口感。在中国北方地区，尤其在春节期间，人们习惯垒旺火，寓意着生活或事业的兴旺发达。