海味是指来源于海洋的各种珍贵食材，它们通常具有高营养价值，并且在中华料理中被广泛应用。以下是一些常见的海味：
海参：
海参是一种珍贵的海味，分为有刺和无刺两种，常见品种包括乌参、红旗参、瓜参和梅花参等。海参不仅营养丰富，还具有多种药用价值。
鱼翅：
鱼翅主要由鲨鱼的鳍干制而成，富含蛋白质和其他矿物质，是海味中的佼佼者，有“海味之冠”的美誉。
鲍鱼：
鲍鱼是一种贝类，其肉质细嫩，味道鲜美，有干制和鲜活两种。鲍鱼不仅营养丰富，还有滋阴润燥的功效。
干贝：
干贝是用贝类的闭壳肌干制而成，色黄质坚，味道鲜美，常用于制作汤菜。
螃蟹：
螃蟹是甲壳类动物，肉质鲜美，营养丰富，有增强免疫力、预防疾病的作用。
虾类：
虾类包括龙虾、基围虾、皮虾等，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和微量元素。
乌贼：
乌贼是一种头足类动物，肉质鲜美，常用于制作干制品，如墨鱼干。
比目鱼：
比目鱼是一种常见的海洋鱼类，肉质细腻，味道鲜美。
海蜇：
海蜇一般干制后食用，质脆嫩，常用于凉拌或做汤。
紫菜和海带：
这些海洋植物富含碘，常用于制作汤菜，有防治粗脖子病的功效。
海味八样：
包括鱼翅、海参、鱼肚、淡菜（干贻贝肉）、干贝（干扇贝肉）、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼。
其他海味：
还包括鱼唇、鱼肚、淡菜、海蜇皮、海肠、海马、海龙、海蛇等。
这些海味不仅美味，而且营养丰富，适合各种烹饪方式。建议根据个人口味和健康状况选择合适的海味进行食用。