排骨通常可以分为以下几种：
小排：
位于猪腹部，肉质嫩滑，骨头细小，肥瘦均匀，适合蒸、炸、烤。
子排：
位于腹腔连接背脊的部位，肉质鲜嫩，油脂丰厚，适合炸、烤、红烧。
大排：
来自胸腔部分，肉质结实，骨头宽大，适合烧烤和红烧。
肋排：
位于胸腔两侧，肉质较瘦，骨头较大，适合熬汤。
脊骨：
指猪颈到排骨这一段脊梁骨，有时也称为龙骨。
前排：
位于猪胸腔前端，靠近猪前腿的四根排骨，肉质细腻，香嫩。
软排：
去除了脊骨的排骨，肉质较为鲜嫩。
硬排：
带脊梁骨的排骨。
排骨的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、维生素以及磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，适合各个年龄层的人食用。