空气炸锅的原理基于高速空气循环技术，其核心步骤如下：
加热空气：
空气通过位于空气炸锅顶部或内部的烘烤装置快速加热。
空气循环：
加热后的热空气由大功率风扇驱动，在炸锅内部形成急速循环的热流。
热流分布：
炸锅内部特制的纹路或导流板设计使得热流能够全方位、均匀地分布，与食材表面接触。
水分蒸发与油脂煎炸：
热空气不仅加热食物，还快速带走食物表面的水分，同时逼出食物本身的油脂，使食物表面形成金黄酥脆的脆皮，达到类似油炸的效果。
这种烹饪方式相较于传统油炸，能够显著减少油烟和油脂的使用，同时减少食物中的脂肪含量，使得烹饪过程更健康、清洁、安全和经济。需要注意的是，虽然空气炸锅能够减少油脂的使用，但在使用时仍需注意食物烹饪的时间和温度，以避免产生有害物质如丙烯酰胺