点菜的数量通常取决于以下几个因素：
用餐人数
1-2人：一般建议点1个荤菜、1个素菜和1个小份汤。
3人：建议点3-4个菜，包括1-2个主菜和1-2个配菜，还可以加一个汤或凉菜。
4人：可以点4-5个菜，或根据情况选择6个菜。
5人以上：菜数至少要比人数多一两个，7人至少多3个，10人至少多4个。
菜品类型
荤素搭配：一般建议有1-2个荤菜和1-2个素菜，确保营养均衡。
汤品：根据个人喜好和用餐习惯，可以选择点1个汤品。
凉菜：可以点1-2个凉菜，增加菜品的多样性和口感。
特殊需求
老年人：应减少油腻和不易消化的食物，多吃豆腐、蔬菜和稀饭。
小孩：喜欢吃香脆酸甜的食物，可以适当点一些适合小孩口味的菜肴。
南方人：口味偏淡，可以多选择清淡的菜肴；西安本地人喜欢吃酸辣的食物。
宴请的重要程度
普通商务宴请：平均一道菜在50元到80元左右，控制预算。
重要人物宴请：要点上几个够份量的菜，如龙虾、鲍鱼等，以显示诚意。
建议
根据人数合理搭配：确保菜品数量与用餐人数相匹配，避免浪费。
荤素搭配：保证营养均衡，满足不同口味需求。
考虑特殊需求：根据宴请对象调整菜品类型和数量。
灵活调整：根据实际进食情况适时增减菜品，确保用餐体验愉快。
通过以上建议，可以更好地根据具体情况和需求来安排点菜数量，既满足口腹之欲，又体现宴请的诚意和周到。