在冬天，由于气温较低，酵母的活性会降低，导致馒头发酵速度变慢。为了加快发酵过程，您可以尝试以下方法：
使用温水：
将酵母粉与温水（约35-40°C）混合，静置几分钟，待酵母激活。
增加酵母用量：
在面粉中加入适量的酵母粉，例如500克面粉中加入6克酵母粉。
使用白糖：
在面粉中加入1-2汤匙的白糖，帮助酵母发酵。
保持温暖环境：
将面盆放在暖气旁边或使用加热器提高室温，或使用蒸锅内的温水进行发酵。
密封发酵：
使用保鲜膜或塑料袋将面团密封，以保持温暖和湿度。
分次加水揉面：
慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至面粉形成絮状，然后揉成光滑的面团。
二次醒发：
将发酵好的面团进行二次醒发，使其体积再次膨胀。
控制好蒸制时间：
蒸馒头时，应凉水上锅，待水开后继续蒸制15分钟，然后焖3分钟。
请根据这些建议调整您的馒头制作方法，希望您能成功制作出美味的馒头!