酱牛肉的保存方法如下：
冷藏保存
将酱牛肉切成小块，用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室。
冷藏室的温度建议设置在2-5摄氏度之间。
冷藏可以保存7天左右，如果需要延长保存期，可以放入冰箱的零度保鲜区，但最好在20天内食用完毕。
冷冻保存
如果需要长期保存，可以将酱牛肉分装到密封袋中，尽量排出空气并封口，然后放入冰箱冷冻室。
冷冻可以保存2个月左右，但冷冻室温度越低，保存时间越长。
注意事项：
储存前最好让酱牛肉冷透。
避免阳光直射和高温环境，以防变质。
真空包装可以进一步延长保存时间。
使用保鲜盒或保鲜袋储存时，确保密封良好。
请根据您的具体需求选择合适的保存方法。