橄榄树是一种常绿乔木，具有以下特征：
高度：通常在10至25米之间，部分品种可高达35米。
胸径：可达150厘米。
树皮：淡灰色，平滑。
叶子：对生，形状为椭圆形或披针形，长度通常在6至14厘米之间，叶面深绿色，叶背可能密布银色皮屑状鳞毛。
花序：雄花为聚伞圆锥花序，雌花为总状花序。
花朵：雄花较小，黄白色，雌花密集且花朵长得很密集。
果实：卵圆形或纺锤形，成熟时黄绿色，外果皮厚且难以剥开。
种子：卵形，成熟时多为黑褐色，有光泽或表面着有白粉。
花期：一般在每年的4至5月。
果期：果实成熟期在每年的10至12月。
橄榄树耐旱、耐寒，是生长能力很强的长寿树种，并且具有很高的观赏价值。此外，橄榄树的果实可食用，也可用于制作食品如罐头和蜜饯，其种子含油，油粕可用作肥料