高筋面粉可以用来制作蛋糕，但需要注意以下几点：
1. 高筋面粉的蛋白质含量高，筋度强，制作时容易起筋，可能导致蛋糕过于紧实，口感不如低筋面粉松软。
2. 高筋面粉通常用于制作高成分的水果蛋糕，因为其较强的韧性适合水果蛋糕中较为紧实的结构。
3. 对于一般奶油蛋糕，建议使用低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量低，制作出的蛋糕口感更加绵软。
4. 如果确实想使用高筋面粉制作蛋糕，可以尝试与高筋面粉混合使用，比如与高筋面粉和玉米淀粉的混合物结合，以降低筋度，改善蛋糕的口感。
总结来说，高筋面粉不是制作蛋糕的首选，但在特定情况下，如高成分水果蛋糕，可以使用高筋面粉，并通过调整配方来改善口感