雪里红和梅菜不是同一种菜。它们都是腌制的蔬菜，但有以下区别：
品类范围不同
梅菜通常指的是以芥菜为主要原料，经过腌制、晒干等工艺制成的干制腌菜，有时也称为霉干菜。
雪里红是芥菜的一个变种，通常指的是新鲜的绿叶蔬菜，也可以腌制食用。
外观形态不同
梅菜干油光黄黑，香味扑鼻，是蔬菜经过腌制晒干而成的。
雪里红叶子深裂，边缘皱缩，叶子和茎是普通蔬菜，可以焯水后炒食或腌制食用。
口感味道不同
梅菜干有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分，常用于上海菜、浙菜和粤菜。
雪里红可以直接生吃，也可以腌制食用，通常味道更辣。
烹饪方法不同
梅菜干一般用于烹饪如梅菜扣肉等传统菜肴。
雪里红可以炒食或作为腌菜食用。
产地不同
梅菜的主要产地包括浙江省绍兴、广东省惠州等地区。
雪里红在北方地区种植较多。
总结来说，雪里红是芥菜的一个变种，既可以新鲜食用也可以腌制，而梅菜则是以芥菜为主要原料经过干制腌制的菜品，两者在品类、形态、口感、烹饪方法和产地等方面都有所不同