关于藕皮是否需要削的问题，以下是几点整理的建议：
口感与营养
藕皮较厚，可能会影响口感。
削皮可以去除粗糙或斑点部分，但保留完整皮层可减少营养流失。
安全与卫生
藕生长在淤泥中，可能携带寄生虫或细菌，生吃建议削皮。
熟吃时，高温可杀死寄生虫，不去皮也可以食用，但藕皮具有抗氧化作用。
烹饪方式
炒藕时，藕皮影响较小，可切片后直接烹饪。
炖藕时，削皮可使口感更佳。
保存方法
莲藕去皮后可用食盐水浸泡防止氧化变黑。
个人选择
如果藕皮表面平整且清洗干净，可以保留部分皮层。
如果藕皮粗糙或有异味，建议削皮。
总结来说，藕皮是否削去取决于个人的口感偏好、对食品安全的考虑以及烹饪方法。在烹饪前，确保藕皮清洗干净，根据具体情况决定是否削皮