在湖南，提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：
中南大学
湖南大学
吉首大学
南华大学
中南林业科技大学
湖南城市学院
湖南中医药大学
湘潭大学
湖南工学院
湖南人文科技学院
长沙理工大学
湖南工商大学
湖南文理学院
湖南电子科技职业学院
湖南涉外经济学院
湖南工业大学
湖南广播电视大学
益阳教育学院
湖南铁道职业技术学院
湖南工商职业学院
岳阳职业技术学院
湖南师范大学
湖南医药学院
湖南商务职业技术学院
涟源钢铁总厂职工大学
衡阳师范学院
湖南民族职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和层次（如高升专、专升本）请参考各院校的官方通知或咨询相关教育机构