牡蛎（学名：Ostrea）是一种 贝类，也被称为生蚝、海蛎子、蛎蛤等。它们属于软体动物门、双壳纲、珍珠贝目。牡蛎在全世界范围内都有分布，尤其以温带和热带沿海为多。它们通常生活在浅海的泥沙中，以海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。
牡蛎的外壳分为上壳和下壳，上壳中部隆起，下壳较大且较扁，两壳以一条有弹性的韧带相连。它们的身体柔软，有两片形状不同的壳保护着内部的软体部分。牡蛎的肉质肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。
除了食用价值，牡蛎还有很高的药用价值。它们可以补充身体所需的多种营养物质，增强免疫力，并且具有镇静安神、潜阳补阴和软坚散结等功效。在中医中，牡蛎被用于治疗肝阳上亢、头晕目眩、失眠多梦、惊悸等症状。
牡蛎的养殖在我国非常普遍，尤其是近几年来，我国自主研发的三倍体牡蛎品种实现了全年供应。此外，牡蛎不仅可以鲜食，还可以制成蚝油、罐头等食品。
总的来说，牡蛎是一种营养丰富、药用价值高且经济价值显著的海产品，广受人们喜爱。