羯羊是指 被阉割后的公羊，也称阉羊。在内蒙古等地，人们俗称羯羊为羯子。羯羊的肉质鲜美，有轻微的膻味，且去势后的公羊可以增加产绒量和体重，从而获得更高的经济效益。
具体来说，羯羊有以下特点：
定义：
羯羊是被阉割后的公羊，失去交配能力。
肉质：
羯羊肉质鲜美，无膻味，适合多种烹饪方式。
育肥效果：
去势后的公羊在育肥后，肉质更佳，产肉量高。
年龄与使用：
羯羊一般为1-2年，不超过4岁，在内蒙古等地被广泛用于肉食。
综上所述，羯羊是通过阉割公羊获得的一种特定类型的羊肉，因其肉质和育肥效果而受到青睐。