在《饥饿鲨进化》中，玩家可以收集并进化多种鲨鱼，其中包括以下几种：
伯爵鲨：灵活的小型鲨鱼。
白顶礁鲨：一头俏皮却又具侵略性的鲨鱼。
鼠鲨：一头力量强大的猎鲨。
大青鲨：有额外加速功能的敏捷鲨鱼。
锥齿鲨：一嘴凶牙的鲨鱼。
长尾鲨：速度绝佳的进化之作。
锤头双髻鲨：令人印象深刻的全能鲨鱼。
公牛鲨：拥有强大咬力的强悍鲨鱼。
哥布尔鲨：一头不寻常的鲨鱼，而且非常耐用。
灰鲭鲨：一头速度非常快的致命猎鲨。
巨口鲨：拥有高生命值及一张大嘴。
无沟双髻鲨：一头结实而全能的鲨鱼。
虎鲨：一头最为可怕的掠食者。
姥鲨：有个最大嘴巴的重型鲨鱼。
鲸鲨：现存最大型鲨鱼，超赞的!
大白鲨：威武又凶猛的强劲鲨鱼。
巨齿鲨：杀人鲸：邪恶杀人鲸。
邓氏鱼：邪恶邓氏鱼。
史前沧龙：游戏中最强的生物，虽然体型不大，但可以吃下很多东西（除了巨蟹）。
灭世魔龙：掉血速度之快，没有之一，另外等级也非常的难练，作为一只有挑战性的鲨鱼来说，玩家应该是喜欢的吧!
大白鲸：普通鲨鱼，十级时体型达到10M，比灭世魔龙短一些，但是比灭世魔龙更加强大。
电鲨：它无法吃下绿色水母、粉红色水母和水雷，因为是人造鲨鱼，所以没有水深限制；不建议在买到巨齿鲨之前购买，不实用。
冰鲨：可以吃蓝色水母，不建议在买到巨齿鲨之前购买。
机械鲨鱼：只能吃吃下一般的小水雷、导弹转化为自己的导弹，载弹量为30发。
熔岩鲨：能喷火烤焦食物，还能召唤陨石。（注：只有在淘金热时才可以召唤陨石。）
独角鲸：不会飞行，可以角攻击。
幽灵鲨：无敌，可以穿墙。
狼人鲨：在夕阳时期，可以变成狼人。
变色龙：窃取其他鲨鱼能力。
这些鲨鱼各有特点，玩家可以根据自己的喜好和游戏风格选择不同的鲨鱼进行游戏