沤肥，也称为 有机肥料的一种，主要是通过沤制、发酵和腐熟过程，将各种有机物质（如农作物秸秆、动植物残体、人畜粪便等）转化为植物可吸收利用的肥分。这个过程通常在渍水、厌气条件下进行，以形成高养分含量的肥料。
沤肥的制作方法多样，可以在屋旁或田头地角挖一个坑，将草皮、杂草、稻蔸、粪尿、污水等倒入坑内，经过一段时间的沤制，使其中的有机物质分解并转化为植物可吸收的养分。沤肥的养分含量较厩肥稍低，一般含氮（N）在0.3%至0.45%之间。
沤肥不仅有助于提高土壤的肥力，还能改善土壤的理化性质，促进植物的生长，并维护土壤生态系统的平衡。因此，在农业生产中，沤肥是一种重要且有效的有机肥料来源。