适合做烤肉的牛肉部位包括：
上脑：
位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，大理石花纹密集，适合烧烤。
牛眼肉：
位于第6根到第12根肋骨之间，肉质细嫩，脂肪交杂呈大理石花纹状，适合烧烤。
牛霖肉：
位于牛后腿靠近臀部的位置，肉质较嫩，筋少，适合炒制或烤制。
牛里脊肉：
位于牛背部的柔嫩瘦肉，肉质细腻，适合烧烤。
肋条：
肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感极佳，适合烧烤。
后腿部分：
肉质较老，较瘦，适合用来烧烤。
牛臀肉：
大块瘦肉和嫩肉，适合烧烤、油炸和烤肉。
牛小排：
肉质结实，油脂含量较高，且分布平均，适合烧烤、牛排。
选择合适的牛肉部位对于烤肉的口感和风味至关重要。您可以根据自己的口味偏好和烤肉的具体方法来选择最适合的部位