秋天成熟的农作物种类繁多，主要包括以下几类：
1. 谷物类：
玉米：一般在8至10月份成熟。
水稻：中稻和晚稻主要在秋季成熟。
小麦：春小麦在7至8月份成熟。
大豆：7至9月份成熟。
高粱、谷子、芝麻：也在秋季成熟。
2. 豆类：
红豆、绿豆、黄豆：秋季收获。
3. 蔬菜类：
土豆、大白菜、西红柿、芹菜、辣椒、葱类、青菜、萝卜：在秋季成熟。
4. 水果类：
苹果（富士、国光等品种）、柿子、葡萄、梨：秋季是丰收季节。
5. 其他：
红薯：4至5月种植，8至9月成熟。
棉花：秋季成熟。
地瓜（红薯）：秋季收获。
花生：4月份播种，8至9月份成熟。
请注意，不同地区的气候条件和种植习惯可能会影响具体作物的成熟时间。如果您需要更详细的信息，请告诉我您所在的地区或者您感兴趣的特定作物