蜂蜜在高温下一般不会变质，但需要注意以下几点：
纯蜂蜜与水分：
如果蜂蜜不是纯的，可能含有较多水分，高温放置后可能会变稀并产生气泡，这可能意味着蜂蜜已经变质。
避免高温直射：
蜂蜜应避免长时间直接暴露在阳光下，高温可能导致蜂蜜变稀和涨瓶现象，甚至变酸。
适宜的存储温度：
蜂蜜最好存放在阴凉避光处，夏天可以放入冰箱冷藏，但不要冷冻，因为过冷也可能影响蜂蜜的品质。
冲饮水温：
食用蜂蜜时，水的温度不宜超过50度，过高的温度可能会破坏蜂蜜中的营养成分。
总结来说，蜂蜜在常温下可以保存较长时间不变质，但应避免高温和直射阳光，并且注意不要食用已经变质的蜂蜜。