生姜是一种多年生宿根草本植物，其根茎肉质、肥厚且扁平。生姜的形态特征如下：
形状与外观
生姜的形状呈不规则的块状，有时被称为姜块或姜节。姜块大小不一，表面呈浅黄色或黄褐色，质地较硬。表皮上布满了纵横交错的粗糙纹理，看上去颇有特色。生姜的整体形状略微弯曲，显得有点扭曲，有些生姜还带有一些分枝，外表有时候会有斑点或者凹痕。
纹理与颜色
生姜的表皮光滑且带有一些皱纹，整体轮廓分明。生姜的颜色主要是浅棕色或深棕色，表面有环节和分枝，各枝顶端还留有茎痕或嫩芽的痕迹。
香味与辛辣味
生姜散发着一种独特的清香味，并带有一丝淡淡的辛辣气息。这种香味和辛辣味是生姜的主要特征之一。
内部结构
生姜的内部呈淡黄色，质地较松软。切面呈环状，一层层密密麻麻的纹理清晰可见，宛如岁月的年轮。
功效
生姜具有解表散寒、降逆止呕、化痰止咳等功效，在中医中常被用作药材。
综上所述，生姜是一种外形坚实、有光泽、带有独特香味和辛辣味的根茎植物，其不规则的块状结构和纹理是其显著特征。