薏米是会过期的。过期后的薏米容易产生变质，其内部的营养元素大部分都已经流失，而且吃了处于变质或接近变质的时期的薏米对人体是有一定危害的。如果薏米已经拆封，保存时间可能会受到天气的影响，如果在比较干燥的地方应该可以保存得相对久一点；但是如果存放在比较潮湿的地方，就要注意是否发霉，如果已经霉变就不要食用。
一般来说，没开封的薏米在过期后如果性状没有发生变化，可能还可以食用，但若已经变质，则不建议食用。过期的薏米可能已经霉变或虫蛀，不仅影响口感和营养价值，还可能对人体吸收各种毒素和细菌，引起消化系统不适和其他症状。
辨别薏米是否过期，可以通过观察颜色、闻气味和摸手感来判断。新鲜的薏米颜色青白，变质后颜色会变为淡淡的黄色；新鲜的薏米有稻谷的清香味，放置一段时间后味道会渐渐消失，若有霉味或蛤蜊的味道则说明已经变质。
为了延长薏米的保存时间，应该将其存放在干燥、通风的地方，避免受潮和霉变。已经开封的薏米最好在短时间内食用完毕，以保证其品质和食用安全。