从打荷到炒锅厨师的时间因个人能力和学习情况的不同而有所差异。以下是一些参考信息：
一般情况下，具备一定基础的打荷人员，在经过1-2年的学习和实践后，如果表现优秀，可以晋升为炒锅厨师。
学习过程中，不断学习和提高烹饪技能至关重要。
如果与厨师长关系好，可能有机会在较短的时间内上炉灶烧菜。
学习厨师的过程通常包括打荷、切配，然后上炉灶烧菜，这个过程一般需要半年到一年左右。
如果个人悟性好，且有师傅指导，可能不到一年就能掌握炒锅厨师的技能。
请记住，这些时间框架仅供参考，实际情况还需考虑个人努力、厨房环境、师傅指导等多种因素