手抓饼中加入鸡蛋的方法有多种，以下是一种常见的做法：
1. 准备一张手抓饼和一只鸡蛋。
2. 在平底锅中加入少量油，加热至油热但不冒烟。
3. 将手抓饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，煎的过程中可以每隔20秒翻面一次，避免煎糊。
4. 煎好的手抓饼取出放在盘子上备用。
5. 在同一个锅中，倒入鸡蛋液，开小火，让蛋液慢慢凝固。
6. 当蛋液表面开始变得稳定时，将手抓饼放置在蛋液上。
7. 用铲子轻轻按压手抓饼，使其与蛋液紧密结合。
8. 继续小火煎至鸡蛋完全凝固，手抓饼底部也变成金黄色。
9. 最后，可以撒上适量的黑胡椒粉和葱花增加风味，然后出锅。
请根据个人口味和喜好调整做法。