蒸蛋花的时间通常取决于几个因素，包括蛋液的稠度、蒸锅的大小和火力大小。以下是一些通用的指导时间：
对于蛋花，一般推荐蒸8-10分钟，以确保蛋花达到理想的嫩滑口感。
如果使用温水蒸蛋花，时间可以缩短至3-4分钟；使用热水蒸，则大约需要2-3分钟；而使用凉水蒸，时间则可能需要延长至8-10分钟。
对于鸡蛋羹，如果使用小号鸡蛋（约50克左右），蒸约8-10分钟即可。
如果使用中等大小的鸡蛋，蒸制时间可能需要12-15分钟。
请根据您的具体情况调整蒸蛋花的时间，并注意观察蛋花的凝固状态，以确保口感达到最佳