白灼菜心是 广东省的传统名菜，属于粤菜系。这道菜以广东菜心为主料，通过煮滚的水或汤将生的菜心烫熟，烹饪工艺独特，口感脆嫩，风味清新。
白灼菜心的制作步骤如下：
食材准备
菜心：300克
大蒜：1头
生抽：2勺
蚝油：1勺
食盐：半勺
制作过程
菜心放盆中，加一小勺盐浸泡10分钟，再清洗干净。
调料汁：两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精、半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
锅中水烧开，加一小勺盐，适量食用油，先烫菜根约30秒，再全部放入锅中烫1分钟，捞出控水，摆盘。
锅中油热，炒香蒜末，倒入料汁，煮至汤浓稠，起锅把料汁淋上菜心上，即可食用。
白灼菜心不仅口感脆嫩，而且风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功效。这道菜简单易学，适合家庭制作，也是粤菜中的一道经典菜品。