恩施大峡谷的最佳旅游时间主要集中在春季和秋季，具体如下：
春季（3月至5月）：气候温暖湿润，植物生机勃勃，是赏花尤其是樱桃花和桃花的好时节。
秋季（9月至11月）：气候凉爽宜人，秋叶斑斓，是观赏自然风光和体验当地农产品的最佳时期。
夏季（6月至8月）虽然白天气温较高，但夜晚和清晨凉爽，适合避暑，同时可以体验峡谷内瀑布水量充沛的壮观景象。
冬季（12月至次年2月）虽然可以欣赏雪景，但可能不太适宜小孩和老年人，且气候较冷。
综上所述，春季和秋季是恩施大峡谷最佳的旅游时节，您可以根据自己的偏好和实际情况选择合适的月份进行游览