佛手瓜是一种葫芦科佛手瓜属植物，学名为*Sechium edule*。它原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国。佛手瓜的果实形状独特，类似双手合十，颜色通常为翠绿色，口感清脆，营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。佛手瓜不仅可以作为蔬菜食用，还可用于烹饪汤品或作为观赏植物。
佛手瓜在中国南方地区种植较为普遍，近年来在北方地区也有种植，并且随着种植技术的进步，佛手瓜已经成为农民增加收入的重要途径之一。
佛手瓜具有以下特点：
营养价值：每千克鲜瓜中含有蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，以及维生素C、核黄素、钙、磷、铁等。
食用方法：佛手瓜可以炒食、煮汤，也可以作为沙拉的原料。
观赏价值：佛手瓜的藤蔓生长迅速，可以作为园林花卉进行观赏。
药用功效：佛手瓜被认为具有增强免疫力、利尿排钠、扩张血管、降压等功效。
佛手瓜因其独特的形状和丰富的营养价值，受到了许多人的喜爱