判断小米是否发霉可以通过以下几个方法：
色泽
优质小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；劣质小米颜色发暗，没有光泽。
气味
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味；严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
味道
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味；劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
观察
严重发霉变质的小米，手捻时易成粉状或易碎，碎米多。
小米放的时间长了，煮出的粥有异味，说明小米已经发生了霉变。
水洗
新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
黄曲霉毒素检测
霉变的小米会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的一种致癌物质，对已经发生霉变的小米，小米表层的黄曲霉毒素无法彻底清除。
通过以上方法，可以较为准确地判断小米是否发霉。如果怀疑小米已经发霉，建议不再食用，以免对健康造成影响。