蒸包子应该选择冷水上锅蒸。下面是具体的步骤和理由：
冷水上锅蒸：
将包子放入蒸笼后，再将水烧开。这样可以使包子随着水温的逐渐升高而均匀受热，有助于包子的二次发酵，使包子更加松软可口。
发酵环境：
冷水下锅可以提供一个较为稳定的发酵环境，避免因为瞬间高温导致面团回缩，同时减少落灰的可能性。
蒸制时间：
蒸包子的时间通常在15分钟左右，蒸好后建议关火焖3-5分钟，这样可以帮助包子定型，防止回塌，使口感更加松软美味。
请根据这些指导进行操作，以获得最佳的蒸包子效果
蒸包子应该选择冷水上锅蒸。下面是具体的步骤和理由：
将包子放入蒸笼后，再将水烧开。这样可以使包子随着水温的逐渐升高而均匀受热，有助于包子的二次发酵，使包子更加松软可口。
冷水下锅可以提供一个较为稳定的发酵环境，避免因为瞬间高温导致面团回缩，同时减少落灰的可能性。
蒸包子的时间通常在15分钟左右，蒸好后建议关火焖3-5分钟，这样可以帮助包子定型，防止回塌，使口感更加松软美味。
请根据这些指导进行操作，以获得最佳的蒸包子效果